Home Itens selecionados Provedores de dados OAI Créditos Sobre Ajuda

			Busca avançada
	Provedor de dados Thai Agricultural (1) Autor Korawan Sringarm (1) Niraporn Chaiwang (1) Sanchai Jaturasitha (1) Saowaluck Yammuen-art (1) Songkiet Suwansirikul (1) Sukanya Yodsoi (1) Mais... Palavra-chave Brahman crossbred cattle (1) Collagen content (1) Meat quality (1) Mountainous cattle (1) Sensory evaluation (1) Shear force (1) WHC (1) Water holding capacity (1) White Lamphun cattle (1) กล้ามเนื้อสันนอก (1) การประเมินทางประสาทสัมผัส (1) ความสามารถในการอุ้มน้ำของเนื้อ (1) คุณภาพเนื้อ (1) ปริมาณคอลลาเจน (1) แรงตัดผ่าน (1) โคขาวลำพูน (1) โคดอย (1) โคพื้นเมือง (1) โคลูกผสมบราห์มัน (1) โคเนื้อ (1) Mais... Tipo do documento PhysicalObject (1) Ano 2013 (1) País Thailand (1) Idioma Thailandês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última คุณภาพเนื้อของโคดอย และโคขาวลำพูน เปรียบเทียบกับโคลูกผสมบราห์มัน Thai Agricultural Sukanya Yodsoi; Niraporn Chaiwang; Saowaluck Yammuen-art; Korawan Sringarm; Songkiet Suwansirikul; Sanchai Jaturasitha. การศึกษาคุณภาพเนื้อของโคดอย และโคขาวลำพูน เปรียบเทียบกับเนื้อโคลูกผสมบราห์มัน ที่เลี้ยงแบบปล่อยตามธรรมชาติ อายุเฉลี่ย 4 ปี จำนวน 24 ตัว วางแผนการทดลองแบบสุ่มสมบูรณ์ (completely Randomized Design, CRD) พบว่าเนื้อสันนอกของโคดอยมีค่าแรงตัดผ่านต่ำที่สุด (51.8 N; P < 0.05) และปริมาณคอลลาเจนที่ละลายได้สูงกว่า (0.317 g/100g meat; P < 0.05) เมื่อเปรียบเทียบกับโคลูกผสมบราห์มัน (55.0 N และ 0.261 g/100g meat) และโคขาวลำพูน (58.8 N และ 0.270 g/100g meat ) นอกจากนี้ปริมาณคอลลาเจนที่ไม่ละลายและคอลลาเจนทั้งหมดของโคดอยมีค่าต่ำกว่า (0.869 และ 1.19 g/100g meat) โคลูกผสมบราห์มัน (0.950 และ 1.21 g/100 g meat) และโคขาวลำพูน (1.18 และ 1.45 g/100 g meat; P < 0.05) ในขณะที่ค่าความสามารถในการอุ้มน้ำของเนื้อ และการประเมินทางประสาทสัมผัส... Tipo: PhysicalObject Palavras-chave: Mountainous cattle; White Lamphun cattle; Brahman crossbred cattle; Meat quality; Water holding capacity; WHC; Sensory evaluation; Shear force; Collagen content; โคดอย; โคขาวลำพูน; โคลูกผสมบราห์มัน; โคเนื้อ; โคพื้นเมือง; คุณภาพเนื้อ; กล้ามเนื้อสันนอก; ความสามารถในการอุ้มน้ำของเนื้อ; การประเมินทางประสาทสัมผัส; แรงตัดผ่าน; ปริมาณคอลลาเจน. Ano: 2013 URL: http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5789 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Todos os direitos reservados, conforme Lei n° 9.610 Política de Privacidade Área restrita		Embrapa Parque Estação Biológica - PqEB s/n° Brasília, DF - Brasil - CEP 70770-901 Fone: (61) 3448-4433 - Fax: (61) 3448-4890 / 3448-4891 SAC: https://www.embrapa.br/fale-conosco